Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallöchen Allerseits,
Kalträuchern hat , wie der Name schon sagt, den Inhalt, das die Räucherware,die ja schon haltbar gemacht ist, nur noch geschmacklich veredelt wird. Wenn dabei die Temperatur über einen bestimmten Punkt geht, dan wird sie ja quasi noch gekocht, gebacken nenn es wie du willst...das braucht ja überhaupt nicht.Z.b.: Fleisch ist vorher gepökelt, da braucht es nicht noch gebraten zu werden...und manche Garvorgänge setzen halt schon bei Temperaturen um 25-30º ein .
So steht es jedenfalls in meinem Wurstmacberbuch....
MfG Nobby.

Hallo,

der Ofen ist rechts und links doppelwandig. Tür und Rückseite nicht.
Regen und Schnee schaden dem nicht.
Ich komme gut mit dem Ofen zurecht und vermisse nichts.
Passende Heizung, Gas- oder Elektroheizung gibt es auch.

Ralph

An alle bisherigen Poster.

Danke für die Antworten. So gaaanz laaangsaaam wird das Bild klarer.
Ich bin mir immer noch nicht sicher, ob eine Isolierung sinnvoll ist oder nicht. Die Hersteller der nicht isolierten Schränke behaupten natürlich, dass man das nicht braucht. Andersrum ist es sicher genau so.
Beim Heißräuchern ist es einfach eine Frage des Energieeinsatzes. Aber beim Kalträuchern (wird ja meist im Winterhalbjahr betrieben) muss doch das Räuchergut frostfrei bleiben. Und da wäre es doch sicherer wenn der Kasten isoliert ist.
Oder räuchern hier alle in einem einfachen Schrank oder in Holz?
Einen frostfreien Innenraum habe ich momentan nicht zur Verfügung, oder er hat keinen Kaminanschluss.

Ich will auch mal mit dem Räuchern anfangen...
Tut es da nicht für den Anfang ein einfacher Räucherofen aus Stahlblech mit ca.80 Höhe???
Damit ich nicht soviel Geld versenke wenn mir das keinen Spass macht...

Gruss
Reinhard

Reinhard, ich habe mit sowas angefangen.
Es funktioniert, aber es ist schwierig die Temperatur unter 20°C zu halten.
Und dann hat die Sucht zugeschlagen......

ich hatte früher mal so eine kleine Räuchertonne für Fisch.
Hat auch funktioniert.
Na,ich bin noch am überlegen...
aber was soll ich noch alles machen..werde hier im Forum natürlich auch inspiriert.
Gruss
Reinhard

Hallöchen Martin,
Also ich persönlich kenne keinen isolierten Räucherofen. Ich habe in meinem schon bei -10 ° heiß geräuchert ,das geht absolut ohne Probleme und somit gibt es auch keinen Grund das Dingen zu isolieren. Meiner ist komplett aus VA,da konnte man VA noch bezahlen. Heutzutage kannst du wahrscheinlich nicht mal mehr die Arbeitsstunden dafür bezahlen !
Kalt räuchern kannst du mit ner Plane um einen Baum gewickelt,ähnlich wie ein Tipi und stellst auf dem Boden dein Räucherholz in nem Metalleimer,das funzt genau so... Nur heiß räuchern wird damit ein wenig schwierig...
Mein Rat , such dir nen VA-Schweisser,besorg dir genügend Bleche und mache die Räucherkammer trennbar von der Feuerstelle,so habe ich es gemacht,dann kannst du damit heiß und kalt räuchern,und das Dingen steht seit Jahr und Tag draussen und wird mich ganz sicherlich locker überleben !
Was mir auch ein Rätsel ist,warum so ein Teil eine Glasfront braucht,die ist eh nach einigen Rächereinheiten zugerotzt mit Rauch ?????Also ich habe in knapp 20 Jahren, seit denen ich Lachs räucher und Schinken und Bauchspeck noch nie ein Fenster gebraucht...
Wenn du Bilder möchtest,dann kann ich die mal einsetzen...
MfG Nobby...

Fliegenbackjeck hat geschrieben:... Wenn du Bilder möchtest,dann kann ich die mal einsetzen...

Fliegenbackjeck hat geschrieben:Hallöchen Martin,
Also ich persönlich kenne keinen isolierten Räucherofen. Ich habe in meinem schon bei -10 ° heiß geräuchert ,das geht absolut ohne Probleme und somit gibt es auch keinen Grund das Dingen zu isolieren............................

Servus Nobby,
danke für deine Erläuterungen.Aber für mich hat sich das Problem erledigt. Ich habe im Sommer meinen Schrank bekommen.

Mittlerweile sucht Reinhard nach Lösungen für sein Problem ob so ein niedriger Schrank taugt.

Aber über deine Bilder freuen wir uns trotzdem.

Na sicher Nobby...immer rüber mit den Bildern..
Gruss
Reinhard